Está chegando a hora de conhecer toda a versatilidade e sabor da carne suína em um encontro com o chef Jefferson Rueda. A aula show, que acontece na noite de quarta-feira (4), será uma das atrações realizadas na Feira da Indústria Latino-Americana de Aves e Suínos 2016 (AveSui), promovida pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS).
Com foco em estudantes de gastronomia e visitantes do setor na feira, a ação vai mostrar como a proteína se tornou inspiração para a criação do cardápio criativo e surpreendente do chef, que é responsável pela Casa do Porco Bar. O empreendimento, inaugurado há menos de um ano em São Paulo, é o primeiro bar-restaurante brasileiro com o cardápio dedicado a carne suína.
No evento, Rueda vai apresentar quatro pratos que são sucesso em seu restaurante: o torresmo de pancetta com goiabada; o sushi de papada de porco e tucupi preto; o tartar de porco; e a costelinha com alface romana. “Quero apresentar o novo olhar para a carne de porco, desmitificar seu consumo e mitos antigos sobre a criação dos suínos”, afirma Jefferson Rueda.
Programação
Durante o dia, a AveSui irá realizar o seminário técnico, com o Fórum sobre Suinocultura de Baixa Emissão de Carbono, Saúde Animal, Reciclagem Animal e o workshop do Mapa sobre Bem-Estar Animal.
Cotação semanal
Dados referentes a semana 14/03/2025
Suíno Independente kg vivo
R$ 8,52Farelo de soja à vista tonelada
R$ 1.911,67Casquinha de soja à vista tonelada
R$ 1.200,00Milho Saca
R$ 71,67Preço base - Integração
Atualizado em: 18/03/2025 09:15
AURORA* - base suíno gordo
R$ 6,60AURORA* - base suíno leitão
R$ 6,70Cooperativa Majestade*
R$ 6,60Dália Alimentos* - base suíno gordo
R$ 7,00Dália Alimentos* - base leitão
R$ 7,00Alibem - base creche e term.
R$ 5,75Alibem - base suíno leitão
R$ 6,60BRF
R$ 7,30Estrela Alimentos - creche e term.
R$ 6,40Estrela Alimentos - base leitão
R$ 6,40Pamplona* base term.
R$ 6,60Pamplona* base suíno leitão
R$ 6,70
