CARNE SUINA: Setor divulga qualidade e benefícios no programa Bem Estar

Porto Alegre, 22 de dezembro de 2015 – A carne suína vem ganhando cada vez
mais espaço na mesa e na mídia brasileira. De olho nas vantagens da
proteína, o programa Bem Estar, da Rede Globo, destinou o episódio desta
terça-feira (22) para apresentar a versatilidade da carne suína, desvendar
mitos e provar para o consumidor que ela é uma excelente opção para as
refeições diárias e de fim de ano.

Com a colaboração da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos
(ABCS) como fonte de informação, o programa respondeu dúvidas a respeito da
cisticercose, cicatrização e da influência da proteína na saúde humana. O
programa Bem Estar é exibido de segunda a sexta feira às 10h da manhã e
alcança mais de 5 milhões de telespectadores, tratando de temas relevantes de
saúde e sendo fonte de informação para a população brasileira. O programa
também é exibido diariamente no canal a cabo Viva, às 18h.

Fazendo um panorama da atividade, o programa mostrou a produção –
informando que o Brasil é o 4 maior produtor e exportador do mundo – e a
industrialização, até a chegada no varejo, provando que a carne suína é uma
fonte de proteínas segura, de alto custo-benefício e com variedade de cortes
com diversas opções.

Uma das matérias exibidas esclareceu sobre a mudança do suíno desde a
década de 70, quando o foco de produção era a banha e não a carne. Com a
chegada ao mercado de óleos vegetais, aperfeiçoamento genético e a
otimização da ração, feita basicamente de soja e grãos, a produção
brasileira chegou ao suíno que se encontra hoje em açougues e mercados: uma
carne com 31% a menos de gordura, 14% menos calorias e 10% menos colesterol,
fazendo da carne suína uma excelente escolha dentre as proteínas.

Pouca gordura, muito sabor

Além de ter a ABCS como fonte, a produção contou com a colaboração de
especialistas como o nutrólogo e cardiologista do Hospital do Coração (HCor)
Daniel Magnoni, a nutricionista-chefe do Instituto da Criança, Ana Paula Alves
e da nutricionista Fabiana Benatti. Magnoni acompanhou o programa no estúdio e
atestou que a carne suína costuma ser uma melhor opção pelo fato de ter a
sua gordura externa e não entremeada, como acontece com a carne bovina,
possibilitando sua retirada.

Durante o programa, foi feita uma comparação entre os cortes suínos e
bovinos de picanha, filé mignon, costela, lombo e lagarto. Em uma análise dos
quesitos calorias, gordura e vitaminas, a carne suína se destacou como melhor
opção na hora de escolher a proteína. “A carne suína tem muitas vantagens.
Ela é uma excelente fonte de energia por ser rica em vitamina B1, a tiamina,
responsável pela energia do nosso corpo”, explica Magnoni.

O programa também foi direto ao varejo para apresentar ao consumidor as
diversas opções de cortes disponíveis e esclarecer alguns mitos em torno da
proteína. A nutricionista Fabiana Benatti, explicou que a carne suína
produzida hoje pode ser consumida sem medo, porque passa por processos rigorosos
que atestam sua qualidade. Além do preço mais acessível para o consumidor,
ela também tem níveis de calorias e gorduras menores e oferece mais vitaminas
do complexo B.

O programa também informou que o consumo de carne suína tem potencial
anti-hipertensivo e fortalece o sistema imune por possuir vitaminas A e C, zinco
e ferro. Além disso, é rica em proteínas biológicas que auxiliam no ganho
de massa magra.

Atento às vantagens da carne suína, o renomado chef Jefferson Rueda criou
em 2015 um restaurante voltado apenas para a proteína, a Casa do Porco, e
falou durante o Bem Estar sobre a importância de buscar carne de qualidade, que
tenha passado pela inspeção e possua Selo de Inspeção Federal (SIF), Selo
de Inspeção Estadual (SIE) e Selo de Inspeção Municipal (SIM), que atestam a
procedência do produto.

Apesar de ser considerada a proteína mais saborosa pelos brasileiros, a
carne suína ainda tem um consumo tímido no país se comparado a outras carnes.
Mas o trabalho de conscientização e de promoção da proteína vem sendo
feito pela ABCS, por meio do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura
(PNDS), uma parceria com o Sebrae Nacional desde 2010.

Cisticercose

Um dos principais estigmas da carne suína, a cisticercose foi um dos temas
abordados durante o programa. Causada pela larva da Teaenia Solium nos tecidos
humanos, a doença é erroneamente associada ao consumo da proteína. O Bem
Estar visitou uma granja e mostrou que as técnicas do processo produtivo dos
suínos utilizados no país inviabilizam seu contato com fezes humanas, único
transmissor da doença.

De acordo com dados apresentados do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA), a incidência da presença do verme na carne suína é
considerada baixíssima em frigoríficos com Selo de Inspeção Federal (SIF),
com um percentual de 0,0002%, praticamente nulo.

A Coordenadora do PNDS, Lívia Machado, explica que a desmistificação da
cultura de que se contrai cisticercose por meio da contaminação da carne
suína é um dos focos de trabalho da ABCS e ter este assunto discutido no
programa contribui para desmistificar a carne suína. “A entidade vem
trabalhando para informar a população sobre a evolução da proteína e sua
desvinculação com a doença. Com a iniciativa da Rede Globo de promover um
programa que mostre esta realidade, multiplica o trabalho de conscientização e
ajuda a quebrar este antigo preconceito”, explica.

O presidente da ABCS, Marcelo Lopes, comemorou a inserção do tema carne
suína em um programa de grande alcance da população como o Bem Estar e vê
esta projeção como fruto das ações de promoção da proteína e do trabalho
conjunto da cadeia. “É gratificante ver a carne suína ter seus benefícios e
qualidades reconhecidos em rede nacional. Esta vitória é resultado de muito
trabalho realizado em 2015 por todo o setor. Chegamos, com referência do
trabalho do PNDS, como fonte de informação de uma das maiores redes de
televisão do mundo e será um divisor de águas em nosso trabalho”.

O site Mais Carne Suína tem as informações que o Programa Bem Estar
apresentou e pode ser acessado caso haja dúvidas a respeito do consumo da
proteína. Outras dúvidas sobre carne suína, acesse o site:
www.maiscarnesuina.com.br . As informações partem da assessoria de imprensa da
ABCS.

Revisão: Arno Baasch (arno@safras.com.br) / Agência SAFRAS

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