AGROPECUÁRIA: Setor catarinense é destaque 1o Fórum Brasil Sul de Bovinocultura de Corte

Porto Alegre, 9 de novembro de 2022 – A palestra o “Cenário de mercado e perspectivas futuras
da carne bovina”, com o zootecnista Ivan Borba Formigoni, abriu a programação do 1o Fórum Brasil
Sul de Bovinocultura de Corte, pré-evento do 11o Simpósio Brasil Sul de Bovinocultura de Leite
(SBSBL), na manhã desta terça-feira (8). O evento é promovido pelo Núcleo Oeste de Médicos
Veterinários e Zootecnistas (Nucleovet) e aborda perspectivas, desafios e tendências do mercado de
carne.

“O setor está em amplo desenvolvimento, com raças registradas em Santa Catarina há mais de
100 anos e associações há mais de 30 anos. Com isso, queremos trazer conhecimento, tecnologia e
inovações para que os produtores e profissionais do segmento coloquem na prática e gerem cada vez
mais riquezas”, destacou o presidente do Nucleovet, Lucas Piroca, na abertura do evento.

TENDENCIAS NO SETOR

Formigoni citou duas grandes tendências do mercado da bovinocultura de corte: preços em
ascendência positiva, porém, mais voláteis. “A participação de vendas da carne bovina tem
influência externa, o que gera instabilidade. Isso acontece também para a produção, com
variação nos preços de fertilizantes. Por isso, é latente a importância do planejamento e da
gestão por parte do produtor rural”, pontuou.

Segundo o zootecnista, a questão da segurança alimentar norteia a produção. Ele citou a
segurança alimentar, não apenas na questão da qualidade dos alimentos e, sim, na oferta e
disponibilidade de comida. “Estamos passando por uma pandemia, guerras e conflitos, e o mundo está
cada dia mais consciente que é o alimento que norteia toda a dinâmica mundial e isso sustenta
preço. O consumo de carne tem aumentado e é necessário manter um estoque de segurança caso
ocorra algum colapso”.

PREÇOS

O Brasil é um dos mais importantes produtores de carne bovina no mundo e exporta para mais de
150 países. O país produz cerca de 10,5 milhões de toneladas de carne e o rebanho está em torno
de 240 milhões de cabeças. De acordo com Formigoni, o preço da carne bovina está em um período
de oscilação, mas a longo prazo a perspectiva é favorável. Entre as influências para isso,
citou a queda na produção dos Estados Unidos, consumo chinês subindo, consumo doméstico fraco e
exportação no Brasil com novo recorde, mas com alta modesta.

Conforme ele, o ciclo pecuário começa pelo bezerro. “Existe relação entre o preço de
bezerro com o da vaca. Quando o preço do bezerro cai, o ritmo do abate de vaca sobe. Em 2022 o
abate de vacas aumentou no Brasil. Além disso, a queda no preço do boi gordo segue menor que do
bezerro e há potencialmente maior espaço para queda no preço”, comentou.

O zootecnista citou também que o patamar do câmbio ainda está alto, o que tem segurado a
valorização do boi gordo em dólar. “Isso tem favorecido a pecuária de corte do Brasil. Quando
olhamos os nossos concorrentes, os preços do Brasil são extremamente competitivos”.

Formigoni concluiu que a produção de pecuária de corte está em uma fase de baixa do ciclo
pecuário a longo prazo, mas os fundamentos seguem positivos com ciclos ascendentes e segurança
alimentar. “Mercado mais volátil, com maior influência externa de exportação. O consumo interno
está em recuperação lenta e os custos estão em alta e igualmente voláteis”, finalizou.

A PECUÁRIA DE CORTE CATARINENSE

A segunda palestra do 1o Fórum Brasil Sul de Bovinocultura de Corte abordou “A pecuária de
corte catarinense e sua realidade produtiva”, com o médico veterinário Diego Cucco.

Segundo Cucco, a pecuária de corte está espalhada por todas as regiões de Santa Catarina. O
estado possui sistema de rastreamento de gados, que é controlado pela Cidasc (Companhia Integrada
de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina). Dados de 2021 da Cidasc mostram que o total de
bovinos em Santa Catarina é de 4.575.488, deste total 50% é gado de corte e 50% gado de leite.

“Somos um estado pequeno, mas muito distinto. Temos diferentes cenários produtivos e de consumo
nas regiões. Muitas vezes diferem muito do usual no restante do país. Historicamente Santa
Catarina produz apenas 50% do consumo, com isso tem que importar os outros 50%. Isso é algo que
podemos elevar com produção de qualidade”, destacou.

Dados da Epagri mostram que o montante de gado abatido reduziu em 2021 comparado com 2020.
“Temos um abate de 13% para autoconsumo e 86% abatidos com sistema de inspeção estadual e
municipal”, explicou o médico veterinário.

VOLUME DE ABATE

Conforme estudo de Cucco, o maior volume de gado para abate sai do Oeste do Estado. “A pecuária
de corte é muito importante na região. Há muitos produtores indo para a produção com grande
evolução na pecuária de corte por uma questão de migração de produtores e sucessão familiar.
A região também possui excelente manejo de pastagem. Pequenas propriedades com lotação alta por
hectare”.

Entre as particularidades do Meio Oeste estão as lavouras bem desenvolvidas, o que facilita a
questão da recria. Também há a disputa por cereais de inverno. A Serra Catarinense é tradicional
no sistema de cria, tem uma genética um pouco mais consolidada, mas possui maior desafio climático
e forte avanço das lavouras sobre o campo nativo.

Já o Sul do estado, de acordo com o palestrante, tem se desenvolvido na produção de bovinos
de corte, com evolução técnica e de qualidade. “Existem confinamentos espalhados pelo estado
inteiro, principalmente no litoral”, comentou.

Com base em estudo para entender melhor a cadeia produtiva do estado avaliando os abatedouros, o
médico veterinário concluiu que o maior volume de abate está longe das regiões produtoras, mas
está mais perto do consumo.

“Os frigoríficos de Santa Catarina possuem dificuldade em fechar escalas de abate e chegam a
rodar o estado todo para buscar bois. Abatem com qualidade inferior à desejada e todos almejam
aumentar o peso da carcaça e estabelecer parcerias”, pontuou.

Sobre os entraves dos frigoríficos bovinos do estado de Santa Catarina, Cucco citou como
principal a padronização/uniformidade, seguido da oferta de animais e acabamento de carcaças.
“Só conseguimos padronizar gado, se padronizarmos as matrizes. Assim conseguiremos a produção de
uma carne de qualidade”, citou.

Dados da Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina, da Epagri/Cepa, mostra que em 2021
Santa Catarina ocupou a 14a posição no ranking nacional, tendo exportado 3,38 mil toneladas, com
US$ 12,54 milhões em receitas.

Revisão: Pedro Carneiro (pedro.carneiro@safras.com.br) / Agência SAFRAS

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